鲫鱼汤是沿途养分丰富、滋味鲜好意思的家常汤品，尤其恰当秋冬季节饮用。思要作念出又白又浓、不腥的鲫鱼汤，关节在于选材和烹调手段。 领先，聘用崭新的小鲫鱼，最佳是活鱼，肉质更嫩，汤色更白。措置时要刮净鱼鳞，去内脏，清洗干净。然后用厨房纸吸干水分，这么煎的时辰不易溅油。 接下来是煎鱼。热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，这么能灵验去除腥味，并让汤色更白。煎好后加入适量的滚水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，这么能让鱼肉中的养分充分开释到汤中。 为了增多汤的浓郁度，不错加入几片姜和几根葱段，去腥增香。